Минздрав России представил «кулинарную книгу» больничной пищи

Минздрав России представил "кулинарную книгу" больничной пищи

1 октября 2021

Минздрав России разослал в регионы Картотеку блюд диетического лечебного питания оптимизированного состава с включением специализированных пищевых продуктов диетического лечебного и диетического профилактического питания (Письмо Министерства здравоохранения РФ от 16 июля 2021 г. № 28-1/И/2-11090).

Данный материал (93 листа, без иллюстраций) представляет собой сборник рецептур блюд, которые могут использоваться в шести видах стандартных диет:

• стандартный вариант диеты (ОВД),
• диета с механическим или химическим щажением (ЩД),
• диета с повышенным количеством белка (ВБД),
• диета с пониженным количеством белка (НБД),
• диета с пониженной калорийностью (НКД),
• диета с повышенной калорийностью (ВКД).

Всего представлено 45 рецептов блюд из обычного больничного меню – каши, вязкие и жидкие, морковное пюре, слизистые супы, кисели; в 5 рецептах упомянуто мясо, например, – суп из манки на мясном бульоне.

Сборник предназначен для врачей-диетологов, диетсестер , организаторов здравоохранения, лиц, ответственных за организацию лечебного питания в медорганизациях.

В состав большинства предложенных блюд входят сухая белковая композитная смесь (порошок на основе соевого или молочного белка, КБЖУ 452 – 40 – 20 – 30) и/или витаминно-минеральный комплекс.

 Все важные документы и новости о коронавирусе COVID-19 – в ежедневной рассылке Подписаться